Saco de Carbón de Quebracho 18 kg — Hornos de Brasa
Saco de carbón de quebracho 18 kg de alta densidad. De hecho, es el carbón que los fabricantes de hornos de brasa recomiendan y que casi ninguno vende: brasa larguísima, poco humo y temperatura estable en horno cerrado.
Precio a consultar
Product Details
El saco de carbón de quebracho 18 kg es carbón de quebracho blanco (Aspidosperma) sudamericano, de alta densidad.
Por qué el saco de carbón de quebracho 18 kg es el de los hornos de brasa
Un horno de brasa cerrado trabaja en unas condiciones que no se parecen a las de una parrilla abierta: poco oxígeno, mucha temperatura y el humo atrapado dentro con la comida. Eso descarta cualquier carbón que humee o que suelte chispa. El quebracho blanco es de las maderas más densas que se usan como combustible. Además, esa densidad da exactamente lo que el horno necesita: brasa de muy larga duración, temperatura sostenida sin recargas y muy poco humo.
Ficha técnica: saco de carbón de quebracho 18 kg
- Peso: saco de 18 kg
- Madera: quebracho blanco (Aspidosperma)
- Origen: Sudamérica
- Calibre: alta densidad
- Uso: horno de brasa tipo Josper y parrilla profesional
El saco de 18 kg rinde más de lo que parece
Cuatro kilos por encima del saco estándar de 14 kg y tres por encima del de 15. Además, al comparar con otro proveedor, divide siempre precio entre kilos: un saco más caro puede salir más barato por kilo. A esto se suma que con el quebracho pasa a menudo.
Manejo
Prende más despacio que la encina. A esto se suma que enciende con antelación y no lo fuerces con acelerante: el quebracho no lo necesita y el sabor lo acusa.
Un carbón difícil de encontrar
Los fabricantes de hornos de brasa recomiendan el quebracho en su documentación, pero no lo venden. Esa es la razón de que muchos restaurantes con un horno de veinte mil euros acaben quemando el carbón que encuentran en el distribuidor de al lado, que no es el que el equipo pide.
Alternativas del catálogo
Para parrilla abierta y asador, el saco de carbón de encina 14 kg. Además, para brasa a la vista sin chispas, el saco de carbón de marabú 15 kg. En la práctica, toda la línea, en carbón vegetal para hostelería.
Compra por palé
Los formatos de suministro y el precio por kilo están en palés de carbón vegetal al por mayor. Categoría del producto: carbón de quebracho blanco para hornos de brasa.
